「日本料理屋が作るカレー」として、一番のこだわりは「出汁」です。
ブイヨンに濃いめに引いたカツオと昆布の出汁を加えることで、より一層の奥行きを感じる味になりました。

カレーといえば、ガラムマサラやクミンなどのスパイスが基本ですが、鈴花のカレーではとことん「和」にこだわり、選んだスパイスは七味唐辛子と山椒です。日本三大七味の一つ、長野を代表する八幡屋礒五郎とのコラボレーションです

食感にもこだわりました。やっぱり大きな具が入っていると嬉しいもの。
肉の旨味がダイレクトに広がるゴロっとした和牛もたっぷり入れました。